Le canyoning est un sport aquatique de pleine nature. Cette activité consiste à progresser dans le lit de cours d'eaux, dans des gorges ou des ravins plus ou moins étroits. La descente en canyon se fait à la nage, via des sauts, des toboggans naturels et des descentes en rappel. 

Chaque canyon est encadré par un moniteur diplômé d'état partenaire de Nature Sport Event.